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20年烧烤师傅教你烤“羊肉串”，腌制方法、制作过程详解，太香了

烤羊肉串是一道非常美味的烧烤食品，香气扑鼻，口感嫩滑。下面是一个经验丰富的烧烤师傅分享的腌制方法和制作过程，让你能够轻松烤出美味的羊肉串。 1. 腌制材料： - 羊肉：选择新鲜、肉质细嫩的羊肉，最好选用羊后腿肉或羊里脊肉。 - 腌制料：大葱、姜、大蒜、料酒、大豆酱油、食盐、孜然粉、辣椒粉等。 2. 腌制过程： 1) 将羊肉切成均匀的小块，约为2-3厘米见方的大小。 2) 大葱姜蒜切末，加入适量的料酒、酱油、食盐、孜然粉、辣椒粉混合成腌制料。 3) 将羊肉块放入腌制料中，用手抓匀，使每块羊肉都能均匀裹上腌制料。然后放入冰箱腌制，建议腌制时间不少于3小时，这样可以让调料更好地渗入羊肉。 3. 制作过程： 1) 烧烤前，将腌制好的羊肉块按照自己的口味，穿在烤肉竹签上。每根烤肉竹签上的羊肉块数量不宜过多，避免烤制时烤不熟或过干。 2) 在烤架上预先涂抹上一层植物油，避免烧烤时粘连。 3) 火力调到中火，将串好的羊肉块平铺在烤架上，烤制的时候要经常翻动，保证羊肉烤制均匀。 4) 烤制时间约为8-12分钟，视羊肉块的大小和个人口感而定。如果喜欢羊肉稍微焦一些，可以稍微多烤一会儿，但要注意不要烤太久，以免羊肉变得过干。 5) 烤制完成后，取下烤羊肉串，撒上适量的孜然粉，可以提升味道。然后可以配上自己喜欢的酱料，如辣椒酱、蒜蓉酱等。享用时可以用手拿，或者用竹签将羊肉串刺进去。 这就是烧烤师傅教你烤羊肉串的腌制方法和制作过程，希望你能够通过这个方法烤出香气扑鼻、嫩滑可口的羊肉串。记得与家人朋友一起分享享受这美味！

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